Pokiaľ vášmu dieťaťu lekár odporučil kvôli zdravotnému stavu ketodiétu, nie je to žiaden koniec sveta. Dokonca vám to môže pomôcť. Tak ako nášmu Nikolimu.
V tomto článku si krok za krokom prejdeme základný výpočet nutričných hodnôt.
Kedy tento výpočet budete potrebovať urobiť?
Keď sa výrazne zmení hmotnosť vášho dieťaťa a vy budete potrebovať robiť nové ketorecepty pre vaše dieťa. Tento výpočet je prvotným výpočtom, ktorý vtedy treba urobiť. A na jeho konci budete poznať údaje, ktoré zaujímajú:
- lekára - DENNÉ množstvo energie, tukov, bielkovín a sacharidov;
- vás – množstvo energie, tukov, bielkovín a sacharidov potrebných na jednu porciu jedla (toto sú presne tie hodnoty, z ktorých budete vychádzať pri tvorbe jednotlivých ketoreceptov).
Ešte predtým ako začnete so samotným výpočtom...
Snažila som sa vám tento článok napísať čo najviac zrozumiteľne a zároveň prehľadne. Tak, aby ste to mali čo najjednoduchšie a zároveň, aby tieto výpočty zvládol aj ten, kto v matematike nevyniká.
Článok obsahuje veľa obrázkov so zvýraznenými časťami, aby bolo jasné, čomu sa presne aktuálne venujeme a tiež výpočty ukázané na konkrétnych zadaniach.
Do textu som umiestnila aj zelené tlačidlá, ktoré vám umožnia vrátiť sa na OBSAH a tým preskočiť vyriešené zadania.
Čo sa týka samotného výpočtu nutričných hodnôt, tak to nie je nič zložité. V podstate ide o jednoduchú matematiku základnej školy. Jediné náročné na celom výpočte je, aby ste tam vložili správne údaje, vzali do ruky kalkulačku a do 10 minút to máte hotové, pokiaľ používate k výpočtu môj ťahák, ktorý objavíte nižšie.
A TERAZ SA POĎME SPOLU PUSTIŤ DO POČÍTANIA!
Všetky výpočty nájdete schované v kartách nižšie.
Vždy si rozkliknite jeden krok – jednu kartu a prečítajte si jeho celý obsah.
Nakoniec stlačte tlačidlo “ÍSŤ HORE NA OBSAH”, kartu zatvorte a postupujte k ďalšiemu kroku.
Pokiaľ idete tieto údaje počítať prvý raz, radím vám, aby ste kroky nepreskakovali a išli rad radom.
OBSAH:
VYSVETLENIE ZÁKLADNÝCH POJMOV
Skôr ako začneme počítať si vysvetlíme pár hlavných pojmov, ktoré budeme potrebovať:
-
Pomer – ide o pomer makroživín, udáva podiel tuku ku súčtu bielkovín so sacharidmi, vyjadruje sa aj takto:
T: (B+S) - Súčet – výsledok sčítania;
- Rozdiel – výsledok odčítania;
- Súčin – výsledok násobenia;
- Podiel – výsledok delenia;
- Energetická hodnota makroživín (v kcal/g) je približne 4 kcal na gram bielkovín, 4 kcal na gram sacharidov a 9 kcal na gram tukov. Tieto hodnoty sa používajú na výpočet celkového energetického obsahu jedla a na nastavenie správneho pomeru makroživín v strave s cieľom dosiahnuť špecifické ciele.
Aby ste to mali čo najjednoduchšie, pripravila som vám ťahák k tomuto výpočtu, ktorý môžete zadarmo a bez registrácie získať kliknutím na tlačidlo nižšie.
Súbor je vo formáte PDF a obsahuje 7 strán A4, vhodných priamo na tlač.
NÁJDETE V ŇOM:
- úvodnú stránku VÝPOČET NUTRIČNÝCH HODNÔT – ŤAHÁK, priamo aj s vysvetlivkami jednotlivých pojmov;
- stranu s dvoma tabuľkami, ktoré budete počas výpočtu potrebovať;
- 2 strany s vypočítanými zadaniami, ktoré si postupne prejdeme v článku nižšie;
- 2 strany s vypočítanými ďalšími príkladmi, na ktorých si to môžete ešte raz vyskúšať sami;
- posledná strana bude pre vás asi tá najdôležitejšia, lebo je nachystaná už priamo na váš VÝPOČET NUTRIČNÝCH HODNÔT.
Tak a teraz sa môžeme pustiť do samotného výpočtu nutričných hodnôt.
Vezmite si do ruky prvú stranu z vyššie stiahnutého súboru, ktorá ma hore uvedený názov VÝPOČET NUTRIČNÝCH HODNÔT – ŤAHÁK a prejdeme si to všetko spolu.
POĎME NA TO!
1. Vstupné údaje – na obrázku v zelenom kruhu čísla 1-5
Základom pre výpočet je poznať týchto päť údajov:
1. pohlavie (muž, žena);
2. vek (v mesiacoch pokiaľ ide o dieťa do jedného roka, u starších deti sa už udávajú len roky);
3. hmotnosť v kilogramoch;
4. pomer makroživín, stanovuje ho ošetrujúci lekár (neurológ). Nás bude odtiaľ zaujímať to prvé číslo v pomere, ktorá udáva množstvo tukov. Najčastejší pomer v ketodiéte býva 4:1; 3:1 alebo 2,5:1;
5. potreba energie v percentách, ktorú tiež stanovuje ošetrujúci lekár (neurológ).
Keďže najlepšie sa človek učí na príklade, tak nižšie nájdete dve zadania a na nich si urobíme aj konkrétne výpočty jednotlivých údajov.
Zadanie 1:
Máme 5-ročného, 20 kilového chlapca s pomerom 2,5:1 a E=100%.
Zadanie 2:
Máme 8-mesačné, 7-kilové dievča s pomerom 3:1 a energetickou potrebou 95%.
VSTUPNÉ ÚDAJE MÁME ZAPÍSANÉ, POKRAČUJEME NA ĎALŠÍ KROK.
2. Výpočet množstva energie na deň v kcal – DE
Na toto budeme potrebovať TABUĽKU 1: POTREBA ENERGIE na kg váhy u priemerne aktívneho dieťaťa, podľa váhy a pohlavia kcal/kg.
V tabuľke nájdete stĺpce s označením VEKU (2), POHLAVIA (1) a následne potrebou energie (5) v percentách 75%, 80%, 85%, 90% a 100%.
A teraz si na základe vstupných údajov vyberieme číslo (T1) z tabuľky 1, ktoré potrebujeme a následne ho vynásobíme hmotnosťou dieťaťa (3), čím dostaneme energiu (DE) v kcal potrebnú na deň.
2. Výpočet množstva energie na deň - ZADANIE 1
Nájdeme si v TABUĽKE 1 široký riadok 4-7 rokov (2). Sústredíme sa na vrchnú časť vhodnú pre mužské pohlavie (1) a prejdeme až na koniec, kde je stĺpec s hodnotou E= 100% (5). Zistíme, že hľadaní údaj (T1) je 82,00.
Teraz tento údaj len vynásobíme s hmotnosťou dieťaťa (3) 20 kg a dostaneme 82,00 (T1) x 20 (3) = 1640 kcal/deň, čo je potrebná denná energia (DE).
2. Výpočet množstva energie na deň - ZADANIE 2
Teraz už si určite viete nájsť v TABUĽKE 1 riadok vhodný pre 4-12 mesiacov (2), dokonca už poznáte, že ženy (1) majú spodný riadok.
Ale čo urobíme, keď tu nie je hodnota stĺpca E = 95 %?
Jednoducho vypočítame priemer.
Sčítame údaj v stĺpci E = 90 % s údajom E = 100 % a výsledok vydelíme dvomi.
Takže by to bolo takto…
Sčítame tieto dve čísla 81+90 = 171 a následne výsledok vydelíme dvomi 171:2 = 85,5 – toto je údaj (T1), ktorý potrebujeme pokiaľ sa jedná o E = 95 % (5).
A teraz to opäť len vynásobíme hmotnosťou dieťaťa (3), 85,5 (T1) x 7(3) = 598,5 kcal/deň a dostávame energiu (DE) potrebnú na celý deň.
DENNÚ ENERGIU MÁME VYPOČÍTANÚ, POKRAČUJEME NA ĎALŠÍ KROK.
3. Výpočet množstva bielkovín na deň – DB
Aj k tomuto výpočtu budete potrebovať tabuľku, teraz však tú druhú s názvom TABUĽKA 2: HODNOTY PRÍJMU BIELKOVÍN na 1 deň podľa veku na kg váhy pri ketodiéte.
Na základe veku (2) hneď spoznáte potrebný údaj (T2), ktorý vám povie koľko gramov bielkovín potrebuje dieťa na 1 kilogram svojej hmotnosti.
Celé to už len dorátame tak, že údaj (T2) g/kg vynásobíme hmotnosťou dieťaťa v kg (3) a výsledok nám dáva množstvo bielkovín potrebných na deň (DB).
Pre 5 ročného chlapca je údaj T2 = 1,1 g/kg.
A denné množstvo bielkovín (DB) je 1,1 g/kg (T2) x 20 kg (3) = 22 g/deň (DB).
3. Výpočet množstva bielkovín na deň - ZADANIE 2
Pre 8 mesačné dieťa je tabuľkový údaj (T2) = 1,6 g/kg.
A ďalší výpočet by bol 1,6 g/kg (T2) x 7 kg (3) = 11,2 g/deň, čo je potrebné denné množstvo bielkovín (DB).
ĎALEJ UŽ TABUĽKY NEBUDEME POTREBOVAŤ, TAK ICH ODLOŽÍME A IDEME NA ĎALŠÍ KROK.
4. Výpočet ketogénnej jednotky (8)
Teraz sa spolu pozrieme na prvý rámček a vypočítanie ketogénnej jednotky (8).
S pojmom „ketogénna jednotka“ som sa stretla iba v knižke KETOGÉNNA DIÉTA (Viera Klčová, Bratislava 2005) a jediné čo sa tam o nej dočítate je, že ju môžeme použiť pri výpočte konkrétneho množstva tukov, bielkovín a sacharidov.
Ide o akýsi medzi výpočet, ktorý potrebujeme urobiť, aby sme dostali číslo, ktoré nám následne pomôže pri dopočítaní denného množstva tukov (DT) a sacharidov (DS).
Aby sme sa dostali k tomuto číslu, potrebujeme najskôr poznať prvé číslo pomeru (4), ktoré vynásobíme vždy číslom 9 a dostaneme nejaké číslo (6). K tomuto číslu (6) následne vždy pripočítame číslo 4 a výsledok si označíme ako číslo (7).
Už nám ostáva iba týmto číslom (7) vydeliť už vypočítanú dennú energiu (DE) a výsledok (8) nám povie koľko ketogénnych jednotiek dieťa dostane.
Zväčša pri tomto čísle (8) musíme výsledok zaokrúhliť. Ja to najčastejšie zaokrúhľujem na 1 desatinné číslo.
4. Výpočet ketogénnej jednotky - ZADANIE 1
V prvom zadaní bolo prvé číslo v pomere 2,5 (4), vynásobíme ho číslom 9 kcal, 2,5 (4) x 9 = 22,5 (6) a teraz k tomuto číslu pripočítame číslo 4 kcal 22,5 (6) + 4 = 26,5 kcal (7).
Teraz týmto posledným číslom (7) vydelíme číslo, ktoré nám udáva množstvo dennej energie (DE) 1640 kcal: 26,5 kcal (7) = 61,8868 – zaokrúhlime na 61,9 (8) a dostávame množstvo ketogénnych jednotiek, ktoré dieťa dostane.
4. Výpočet ketogénnej jednotky - ZADANIE 2
V druhom zadaní bolo prvé číslo v pomere 3 (4), vynásobíme ho číslom 9 kcal, 3 (4) x 9 = 27 (6) a teraz k tomuto číslu (6) pripočítame číslo 4 kcal, 27 (6) + 4 = 31 kcal (7).
Teraz týmto posledným číslom (7) vydelíme číslo, ktoré nám udáva množstvo dennej energie (DE) 598,5 kcal: 26,5 kcal (7) = 19,3065 – zaokrúhlime na 19,3 (8) a máme množstvo ketogénnych jednotiek, ktoré dieťa dostane.
KETOGÉNNU JEDNOTKU SME SI VYPOČÍTALI A IDEME NA ĎALŠÍ KROK.
5. Výpočet denného množstva tukov (DT) a sacharidov (DS)
Teraz nás čaká ďalší rámik, kde si dopočítame množstvo tukov (DT) a sacharidov (DS) na deň. Sú tam síce ešte aj bielkoviny (DB), ale tie už máme vypočítame, takže si ich sem len prepíšeme, aby sme mali tieto makroživiny pekne pokope.
Poďme na výpočet denného množstva tukov (DT). Ide o súčin prvého čísla pomeru (4) s ketogénnou jednotkou (8).
Ako som spomínala, bielkoviny si len prepíšeme (T2) x (3) = (DB).
A pokračujeme výpočtom denného množstva sacharidov (DS). Ide o rozdiel ketogénnej jednotky (8) a denného množstva bielkovín (DB).
5. Výpočet denného množstva tukov a sacharidov - ZADANIE 1
Denné množstvo tukov (DT) vypočítame ako súčin 2,5 (4) x 61,9 (8), čo je 154,75 g/deň (DT).
Bielkoviny (DB) si len prepíšeme a ďalej pokračujeme výpočtom sacharidov.
Denné množstvo sacharidov (DS) vypočítame ako 61,9 (8) – 22 (DB) = 39,9 g/ deň (DS).
5. Výpočet denného množstva tukov a sacharidov - ZADANIE 2
Denné množstvo tukov (DT) vypočítame ako súčin 3 (4) x 19,3 (8), čo je 57,9 g/deň (DT).
Bielkoviny (DB) si len prepíšeme a ďalej pokračujeme výpočtom sacharidov.
Denné množstvo sacharidov (DS) vypočítame ako 19,3 (8) – 11,2 (DB) = 8,1 g/ deň (DS).
DENNÉ MNOŽSTVO MAKROŽIVÍN UŽ POZNÁME, TERAZ SI TO V ĎALŠOM KROKU SKONTROLUJEME.
6. Skúška správnosti = kontrola, či sme sa nepomýlili
Niekedy sa môže stať, že urobíme chybu, preto je potrebné si overiť, či sme postupovali až do teraz správne.
Takže najskôr si vynásobíme denné množstvo tukov (DT) s číslom 9 a výsledok si zapíšeme.
Potom pokračujeme tak, že denné množstvo bielkovín (DB) vynásobíme číslom 4 a opäť si výsledok zapíšeme.
Už nám ostáva len vynásobiť denné množstvo sacharidov (DS) opäť s číslom 4 a dostávame posledný údaj, ktorý si zapíšeme na prázdne miesto.
Teraz všetky tieto tri údaje sčítame a pokiaľ sme rátali správne, tak toto číslo sa musí čo najviac podobať množstvu dennej energie (DE). Môžu tam byť nejaké odchýlky, ktoré vznikli pri zaokrúhľovaní, ale nemali by byť veľké.
Keď nám skúška správnosti vyšla, tak teraz už poznáme denné množstvá energie (DE), tukov (DT), bielkovín (DB) a sacharidov (DS).
Toto sú údaje, ktoré budú zaujímať vášho neurológa na kontrole.
Pre mňa ako rodiča sú však najdôležitejšie údaje, ku ktorým sa dostaneme až v nasledujúcom 7. kroku. Tie v poslednom rámiku, pretože na základe nich tvorím Nikolimu ketorecepty.
6. Skúška správnosti - ZADANIE 1
Denné množstvo tukov (DT) 154,75 g/deň vynásobíme 9 kcal a dostaneme 1392,75 kcal.
Denné množstvo bielkovín (DB) 22 g/deň vynásobíme 4 kcal a získame 88 kcal.
Denné množstvo sacharidov (DS) 39,9 g/deň opäť vynásobíme 4 kcal a výsledok bude 159,6 kcal.
Všetky výsledky teraz spočítame 1392,75 + 88 + 159,6 a vyjde nám číslo 1640,35 kcal.
Toto výsledné číslo musí byť približne rovnaké ako už na začiatku vypočítané denné množstvo energie 1640 (DE), čo v našom prípade platí, takže sme rátali správne.
6. Skúška správnosti - ZADANIE 2
Denné množstvo tukov (DT) 57,9 g/deň vynásobíme 9 kcal a dostaneme 521,1 kcal.
Denné množstvo bielkovín (DB) 11,2 g/deň vynásobíme 4 kcal a získame 44,8 kcal.
Denné množstvo sacharidov (DS) 8,1 g/deň opäť vynásobíme 4 kcal a výsledok bude 32,4 kcal.
Všetky výsledky teraz spočítame 521,1 + 44,8 + 32,4 a vyjde nám číslo 598,3 kcal.
Toto výsledné číslo musí byť približne rovnaké ako už na začiatku vypočítané denné množstvo energie 598,5 (DE), čo v našom prípade platí, takže sme rátali správne.
DENNÉ MNOŽSTVO MAKROŽIVÍN MÁME SKONTROLOVANÉ, UŽ SME TAKMER NA KONCI.
7. Výpočet energie (PE), tukov (PT), bielkovín (PB) a sacharidov (PS) na jednu porciu.
Postup je úplne jednoduchý. Stanovíte si koľko jedál – porcií (X) bude vaše dieťa denne jesť, najčastejšie ich býva 5 (raňajky, desiata, obed, olovrant a večera).
A teraz týmto číslom (X) vydelíte denné množstvo energie (DE) a hneď dostanete množstvo energie na porciu (PE). Podobne pokračujete aj pri tukoch (DT), bielkovinách (DB) a sacharidoch (DS), pričom dostanete množstvo tukov (PT), bielkovín (PB) a sacharidov (PS) na jednu porciu.
A toto sú presne tie údaje, ktoré budete potrebovať pri tvorbe ketoreceptov.
7. Výpočet energie, tukov, bielkovín a sacharidov na jednu porciu - ZADANIE 1
Toto je to najľahšie. Ukážeme si ako sa to ráta pri energii.
Množstvo energie potrebnej na jednu porciu (PE) získame ako podiel dennej energie 1640 (DE) a počtu porcií 5 (X), čím dostávame 1640 (DE) : 5 (X) = 328 kcal (PE).
Rovnaký postup použijeme aj pri výpočte množstva tukov (PT), bielkovín (PB) a sacharidov na jednu porciu (PS), ako vidíme na obrázku v poslednom rámiku.
7. Výpočet energie, tukov, bielkovín a sacharidov na jednu porciu - ZADANIE 2
Postup je jednoduchý. Napríklad pri energii by to vyzeralo ako podiel dennej energie 598,5 (DE) a počtu porcií 5 (X), čím dostávame 598,5 (DE) : 5 (X) = 119,7 kcal (PE).
Podobné je to aj pri výpočte množstva tukov (PT), bielkovín (PB) a sacharidov na jednu porciu (PS), ako vidíme na obrázku v poslednom rámiku.
BLAHOŽELÁM!
UŽ STE TAKMER NA KONCI.
PROSÍM, EŠTE SI PREČÍTAJTE PÁR ZÁVEREČNÝCH INFORMÁCIÍ, KTORÉ NÁJDETE V ĎALŠOM KROKU.
Ešte pár slov k týmto výpočtom...
Inde to môžu počítať aj inak…
Pýtate sa: „Čo?“
Mám na mysli náš posledný rámček, v ktorom rozdeľujeme dennú energiu (DE), tuky (DT), bielkoviny (DB) a sacharidy (DS) na presne rovnaké časti podľa počtu porcií (X).
Niekde sa môžete stretnúť s tým, že niektorí nutriční terapeuti, vám budú radiť, aby ketorecepty pre vaše deti na desiatu a olovrant boli „energeticky slabšie“ a potom na raňajky, obed a večeru „energeticky silnejšie“.
V tom prípade vám nebude sedieť ten posledný rámik – posledné výpočty, ktoré uvádzam v mojom ťaháku.
Prečo má Nikoli všetky jedlá energeticky a nutrične rovnaké?
Je to dané skúsenosťou našej nutričnej terapeutky, ktorá sa stretávala s tým, že nastali životné situácie, kedy sa o jedlo vášho dieťa mal zrazu postarať niekto iný a netušil, že jedlá nie sú energeticky vyvážené a potom vaše dieťa mohlo mať nechtiac menej energie, čo mohlo spôsobiť komplikácie…
Takže nám hneď na školení o ketodiéte navrhla, aby sme všetky jedlá mali rovnocenné a tak sme to aj urobili.
Považujem to za výhodu. Pretože, keď niekedy ide Nikoli „na prespávačku“ alebo niekam na výlet, tak mu nabalíme jedlo a je jedno, ktoré z nachystaných jedál, kedy bude jesť.
GRATULUJEM!
PRÁVE STE SA ÚSPEŠNE DOSTALI DO CIEĽA.
Ja viem, že zo začiatku tie výpočty pôsobia trochu zložito, ale keď pochopíte základný princíp a budete mať pri sebe vždy svoj ťahák – posledný výpočet, tak o chvíľu máte nový výpočet hotový.
A na záver...
Ešte nezabúdajte na veľmi dôležitý pitný režim, ktorý vám vypočíta nutričný terapeut. Ketodiéta dosť zaťažuje obličky, preto musíte zabezpečiť, aby vaše dieťa NAOZAJ dodržiavalo svoj pitný režim.
Tak, čo sa týka výpočtov nutričných hodnôt, tam myslím, že som vám už povedala všetko podstatné a teraz je už len na vás, aby ste si vytlačili poslednú stranu z poskytnutého súboru (pokiaľ ste to už dávno neurobili), kde máte priestor, aby ste si mohli urobiť svoj prvý výpočet podľa vlastných vstupných údajov.
Nezabudnite, že všetky nové veci sa nám zo začiatku zdajú ťažké. Ale teraz nejde o nič zložité, len treba vedieť, ktorý údaj kam vložiť a kalkulačka to najťažšie spraví za vás.
Pokiaľ s ketodiétou ešte len začínate a hľadáte overené informácie, od niekoho, kto si to naozaj zažil, tak by pre vás mohla byť zaujímavá moja kategória o KETO STRAVOVANÍ alebo naše skúsenosti s ketodiétou, ktoré som spísala do bezplatného e-booku s názvom:
Som tvorivá žena, manželka a matka dvoch nezbedníkov.
Som človek, ktorý sa len tak ľahko nevzdáva a tvorí si v živote svoju vlastnú cestu.
Moja jedinečnosť spočíva v tom, že dokážem JEDNODUCHOU, HRAVOU A ZROZUMITEĽNOU FORMOU PREMIEŇAM SVOJE SKÚSENOSTI ZO SVETA VZDELÁVANIA, ZDRAVIA A RODIČOVSTVA NA PRAKTICKÉ RIEŠENIA, KTORÉ FUNGUJÚ V REÁLNOM ŽIVOTE.
Vytvorila som VIACJAZYČNÉ KARTIČKY – jedinečnú pomôcku, ktorá naozaj rastie s vašou rodinou. A napísala som zatiaľ dva e-booky zadarmo. Jeden sa volá ZLATKO, UPRAC SI TO a zdieľam v ňom návod ako aj 15 mesačné dieťa postupne učíme samostatnosti pri upratovaní hračiek či utieraní rozliatej vody. A druhý e-book som nazvala BEZ ZÁCHVATOV VĎAKA KETODIÉTE A SCD STRAVE a je písaný pre rodičov malých epileptikov, ktorým doteraz nič nezabralo a odporúčajú im vyskúšať ketodiétu ako ďalšiu cestu k uzdraveniu. Nejde o lekársky materiál, skôr o príručku od rodiča k rodičom, aby si vedeli predstaviť, čo to obnáša byť na ketodiéte. Je to síce ťažká cesta, ale ten výsledok za to určite stojí.
Všetky svoje skúsenosti a záujmy spájam a zdieľam v rámci projektu UČME SA SPOLU ako jeho autorka.
UČME SA SPOLU, pretože život je nekonečná cesta poznania.